Een maand lang geen vlees eten leverde verrassende gerechten op. Waaronder deze vegetarische rode pesto pasta, die ongelofelijk lekker en makkelijk te maken is. Wil je weten hoe je simpel en makkelijk een vegetarisch gerecht op tafel kan zetten? Lees dan snel verder;

WAT HEB JE NODIG?

Voor ongeveer 2 á 3 personen;

– Een potje rode pesto.

– Pasta naar keuze, ik ga meestal voor penne.

– Cherry tomaatjes.

– Mozzarella bolletjes.

– Pijnboompitten.

– Rucola sla.

– Parmezaanse kaas.

HET RECEPT

Kook de pasta zoals staat aangeven op de verpakking. Snijd daarna een stuk of 10 cherry tomaatjes in partjes.

Zet een diep pannetje op een laag vuurtje en doe daar het hele potje rode pesto in met de cherry tomaatjes. Laat dit niet koken.

Verwarm vervolgens de pijnboompitten in een pannetje. Dit kan met een beetje zout voor de liefhebbers. Kijk wel uit dat je ze niet laat aanbranden want dat gaat altijd sneller dan je denkt.

Zodra de pasta gekookt is doe je deze bij de warme rode pesto met de tomaatjes. Hierbij doe je dan ook meteen de mozzarella bolletjes, wat rucola sla naar smaak en de gegrilde pijnboompitjes. Mix dit even goed door elkaar en strooi daarna wat parmezaanse kaas over het gerecht.

En zo makkelijk is het! Eet smakelijk.

Oh en dit vegetarische gerecht is zelfs goedgekeurd door onze kleine honden vriend. Dus wat wil je nog meer ;).

Veel liefs ♥, Thessa

Wil je altijd op de hoogte blijven van de nieuwste posts van Love and Lifestyle Blog en wat er zoal in mijn leven gebeurt? Volg me dan via Bloglovin, Facebook, Twitter en/of Instagram.